拉条子怎么做（新疆拉条子的正宗做法）

准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开，盐水调好后，缓慢加入面粉中；一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状；然后揉成面团，然后盖上盖子或湿布醒一会再揉。

面团饧上30分钟后反复揉匀，直到和好的面团光滑细匀；然后在案板上擀成1公分左右厚面饼；用刀切成半公分宽窄的长条；继续盖上湿布饧发十分钟，然后一根一根拉长，拉好的面淋少许油把面封住，再盖上保鲜膜。沸水入锅，边下面条，边煮，边搅动，最后一条面丢下去两分钟就可以捞出。配上自己喜欢的配菜浇头调料即可。