回答如下：材料：
五花肉500克、咸鱼50克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、清水适量、香油适量
做法：
1.五花肉洗净切成大块，入沸水中焯水，去除血沫，捞出备用。
2.葱姜蒜切末，咸鱼用水泡软，去骨、去皮，切成小块。
3.热锅冷油，将五花肉放入锅中煎至两面金黄色，加入葱姜蒜末、咸鱼煸炒出香味。
4.加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水，煮开后转小火慢炖40-50分钟，至五花肉入味。
5.最后加入适量的香油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.焯水的水要足够多，水开后放入五花肉，煮5分钟左右，捞出后冲洗干净，去除血沫，肉质更加嫩滑。
2.咸鱼本身味道已经很咸，所以调味时要注意掌握盐的用量，避免过咸。
3.炖煮的时间要充分，让五花肉入味，口感更加鲜美。
