要把鸡头炖的骨头更酥软，有两种方法：
一、小火慢炖：
1、把处理好的鸡头在沸水中焯一下，去掉其中的血水；
2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的鸡头放到锅里去；
3、把葱，姜，花椒，大料少许，小火煮，期间放一点盐，可以使鸡头入味；
4、直到鸡头的肉用筷子能扎动就基本熟了，加一汤勺醋；
5、这时候可以放一些蔬菜进去，和骨头一起炖；
6、把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐，味精就可以出锅了。
二、用高压锅炖。
炖骨头放点醋，可以使骨头易炖煮酥烂。还可以使排骨中的钙，磷，铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
