带皮牛肉肠粉是一道美味的广东传统小吃，制作方法如下：
- 准备材料：肠粉专用粉、水、牛肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油。
- 制作肠粉浆：将肠粉专用粉和水按照 1:2.5 的比例混合均匀，搅拌成肠粉浆。
- 腌制牛肉：将牛肉切成薄片，加入葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉和食用油腌制 15 分钟。
- 蒸肠粉：将肠粉浆倒入蒸锅中，蒸 2-3 分钟，直到肠粉表面出现气泡。
- 铺牛肉：将腌制好的牛肉片铺在肠粉表面，继续蒸 2-3 分钟，直到牛肉熟透。
- 装盘：将蒸好的肠粉取出，切成小块，装盘后淋上适量的生抽和食用油即可。
带皮牛肉肠粉口感细腻，牛肉鲜嫩多汁，是一道非常美味的小吃。
