王刚美食作家剁椒鱼头的做法（王刚老师剁椒鱼头最正宗的做法）

材料

主料：鲢鱼头一个，剁椒200克，蒸鱼鼓油3大勺，辅料：葱末10克，姜5片，糖一大勺，盐3克

做法

鱼头洗净，沥干水份，在底部抛开成两片，用盐在表面均匀涂抹葱末和姜片码好在容器中，盖上抹好盐的鱼头，撒一些葱末在鱼头表面，均匀放入白糖，淋入蒸鱼鼓油，在鱼头表面码好剁椒，最后，淋入表面少许食用油放入电蒸锅，15-25分钟左右即可