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煲汤冷水下锅还是热水下锅好(隔水炖盅炖汤放冷水还是热水)
煲汤冷水下锅还是热水下锅好(隔水炖盅炖汤放冷水还是热水)
更新时间:2024-03-05 00:13:28
冷水好。煲汤是小火慢炖的一个烹饪过程。冷水下锅能溢出食材本身的杂质,对去异味提香有明显改善作用,热水下锅会使食材表面骤然收缩,不利于去除杂质,也没有冷水制作的味道醇厚。
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