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顺德招牌菜生炒鱼片(广东顺德生炒生鱼片的做法)

顺德招牌菜生炒鱼片(广东顺德生炒生鱼片的做法)

更新时间:2024-05-01 20:37:13

顺德招牌菜生炒鱼片

(1) 将乌鱼肉片成抹刀片,放入碗内,加盐腌渍。水发冬茹切抹刀片,玉兰片切片,油菜洗干净后切抹刀片,葱头切成块。

(2) 炒久倒入大油,上旺火烧到6~7成片,葱头切成块。

(3) 炒勺回旺火上,留少许底油,放入大葱、水发冬茹、玉兰片、油菜、煽炒几下,将滑好的鱼片倒入,加入料酒、胡椒粉、盐、毛汤、味精,用水调稀湿淀粉勾芡。迅速颠翻即成。

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