主料：老鸭一只，粉皮适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，糖适量，干辣椒几个，姜适量，蒜苗适量，料酒适量，白酒适量，葱适量
辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，老抽适量，胡椒粉适量
做法：
1.准备好鸭子和粉皮。
2.粉皮提前用温水泡软。
3.准备好桂皮、八角、香叶、姜、糖、干辣椒。
4.鸭子剁成大块，凉水上锅焯水3分钟（锅中放少许白酒、葱、姜片）。
5.过凉水，清洗干净浮沫。
6.起锅烧油，小火，加糖炒出糖色，糖熬出微黄色时下鸭肉翻炒均匀煸香。
7.加桂皮、八角、香叶、姜块、干辣椒。
8.翻炒上色，加盐、蚝油、胡椒粉、老抽调味，翻炒均匀。
9.加料酒和少许水，转入高压锅压8分钟至熟。
10.压熟的鸭子转入炒锅中，挑去香料不要。
11.加入泡软的粉皮翻炒均匀，至粉皮炖软入味，加大蒜梗和鸡精调味，收干汤汁即可。
