锅里放冷水煮开,加生姜,料酒,煮几分钟,倒掉水,顺便冲洗一下。
重新坐锅,烧热,下几大汤匙猪油,爆蒜、生姜、干红辣椒,加老抽酱油、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料,炒出香味后,将蒜捞出,加水煮开,调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开,然后用小火卤煮两小时左右或更长时间。浸泡三到四小时入味后,切薄片,打点蘸水即可。
锅里放冷水煮开,加生姜,料酒,煮几分钟,倒掉水,顺便冲洗一下。
重新坐锅,烧热,下几大汤匙猪油,爆蒜、生姜、干红辣椒,加老抽酱油、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料,炒出香味后,将蒜捞出,加水煮开,调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开,然后用小火卤煮两小时左右或更长时间。浸泡三到四小时入味后,切薄片,打点蘸水即可。