原料：高筋面粉500克，食用碱面2克，鸭蛋1只，红薯淀粉适量
做法步骤：
1、将鸭蛋打散加入到面粉中，再加入碱面拌匀，缓缓加入冷水（180-200克）搅拌成絮状，再和成较硬一点的面团。此过程最好使用和面机，因其面团较硬要费力气才能和匀；
2、将和好的面团盖湿布醒30分钟备用；
3、将醒好的面团置于案板上，上面铺一层红薯淀粉，用粗一点的擀面杖擀成薄而匀的大饼，其间要不断的在面饼上均匀的撒一层红薯淀粉。若技术不行最好使用压面机，可使擀出来的面皮薄而匀，不会薄厚不一。
4、将擀好的面皮切成7-8厘米左右的方块，
