您好，传统炒面的做法可以根据不同的地区和个人口味有所不同，以下是一种简单易做的做法：
食材：
- 面条（可选用宽粉、细面、挂面等）
- 瘦肉或鸡肉
- 虾仁
- 蒜末
- 姜末
- 葱花
- 胡萝卜
- 豆芽菜
- 青菜叶
- 盐、生抽、老抽、糖、鸡精、香油
步骤：
1. 将面条煮熟捞出，放入冷水中过凉备用。
2. 瘦肉或鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 胡萝卜切成丝，豆芽菜略择洗干净，青菜叶切成段。
4. 平底锅中加入适量油，加热后加入蒜末、姜末和虾仁，煸炒出香味。
5. 加入腌制好的瘦肉或鸡肉块，煸炒至变色。
6. 加入胡萝卜丝、豆芽菜、青菜叶，翻炒均匀。
7. 加入少量盐、糖、鸡精、生抽、老抽，翻炒均匀。
8. 加入煮熟的面条，翻炒均匀。
9. 最后加入少量香油和葱花，迅速翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 炒面的时候火候要控制好，不要炒过头，否则口感会变差。
2. 可以根据自己的口味加入其他调料或蔬菜，如香菇、洋葱、辣椒等。
3. 煮面条的时候要加盐和油，这样煮出来的面条口感更好。
