主料:小黄瓜500克。辅料:盐5克、白糖30克、红尖椒10克、酱油10克、陈醋5克、香油10克、蒜5克、花椒适量。
1、小黄瓜切成两段,用刀把中间有籽的部分剜下来。
2、黄瓜处理好放入容器中加入一勺盐,2-3匙白糖,一勺花椒。
3、切好的红辣椒拌匀,冷藏腌制6-8个小时。
4、腌好的黄瓜攥干水分,黄瓜先装进盘子里,腌黄瓜的水倒掉不要了。
5、炒锅烧热倒入适量香油,放入蒜片、花椒、红辣椒,小火炸香。
6、倒入适量生抽和醋一起烧开,即成酸辣调味汁。
7、黄瓜再次装入容器,倒入酸辣调味汁拌匀再腌制30分钟即可