切糕的制作过程中要蒸三次,搅拌两次。先将江米泡一晚,然后洗净沥干水分,铺平上锅蒸,蒸好,取出,浇上适量开水,充分搅拌均匀,然后再上锅蒸,蒸好后继续搅拌,搅拌均匀,再次上锅蒸,放凉后,与蒸好的枣或做好的豆沙馅,罗在一起,压实。