食材：鲜虾12只，紫菜1张，鸡蛋2枚，料酒5毫升，白胡椒粉少许，淀粉10克，葱花适量，盐适量，鸡精少许，香油5毫升，白砂糖2克，食用油适量
做法
1. 鲜虾剥去虾壳，去虾头，挑去虾线，虾头留着备用。
2. 将虾仁洗净沥干水分，剁成肉泥。
3. 虾泥里加入10毫升料酒和少许白胡椒粉去腥，再加入10克淀粉，顺一个方向搅拌上劲。
4. 鸡蛋打散成蛋液，起锅热油摊成蛋饼，盛出切成条备用。
5. 起锅上火倒入适量油，油热后先放入虾头翻炒，把虾头炒至变色，炒出香味，然后把虾头捡出来，留虾油，再倒入适量清水烧开。
6. 水烧开后把虾滑用虎口挤成丸子，用勺子刮放入锅里，虾滑全部放进锅里后不要翻动。
7. 待虾滑慢慢煮至定型变色，倒入炒熟鸡蛋条再煮1分钟，再放入紫菜。
8. 最后加入适量盐、5毫升香油、2克白糖和少许鸡精调味，再撒入葱花即可。
