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红烧麻辣鱼是怎么做的(红烧麻辣鱼最正宗的做法)

红烧麻辣鱼是怎么做的(红烧麻辣鱼最正宗的做法)

更新时间:2024-01-21 03:05:03

红烧麻辣鱼是怎么做的

红烧麻辣鱼的做法如下:

材料:

鲫鱼1条

豆瓣酱2汤匙

辣椒粉1汤匙

姜片4片

蒜末1汤匙

红椒2个

青椒1个

料酒2汤匙

生抽2汤匙

食用油适量

盐适量

糖适量

高汤/清水适量

步骤:

鲫鱼去鳞、去内脏,洗净后切成块状备用;红椒、青椒切成小块。

热锅冷油,将鱼块两面煎至微黄(不要煎熟),取出鱼块备用。

在锅中热油,加入姜片和豆瓣酱炒香,加入蒜末和辣椒粉继续炒香。

加入煎好的鱼块,翻炒均匀。

加入料酒、生抽、适量糖和盐,翻炒均匀。

加入高汤/清水,将汤烧开后改小火慢炖15分钟。期间把红椒和青椒加入继续慢炖10分钟。

最后根据口味加入适量食盐和味精调味即可食用。

温馨提示:

煎鱼块时不要煎熟,否则在炖的过程中易烂。

料酒可以去腥,同时使鱼肉更加鲜嫩。

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