1.
将100克豆腐皮冲洗干净，控干水分；
2.
将100克豆腐皮卷起，切成细丝，用手抖开；
3.
准备好3克八角和5克花椒；10克姜去皮，切成丝；5克干红辣椒洗净后用剪刀剪成丝；
4.
电饼铛预热，加入10克食用油，摊匀或用油刷刷开；
5.
锅热后，放入100克豆腐丝，不要翻动，用小火慢慢的煎一会；
6.
待能闻到豆香味，用筷子抄一下，底面色呈金黄，翻面；
7.
待豆腐丝煎至焦酥状态，盛入盘中；
8.
炒锅中放入20ml油，放入20克花生米，电磁炉打到煎炸功能，将花生米炸至酥脆；
9.
将炸好的花生米盛出，待用；
10.
不需要净锅，也不需要再单独加油，炸花生米的底油足够，放入3克八角、5克花椒、5克干红辣椒丝、10克姜丝，爆出香味；
11.
电磁炉依然是小火或煎炸档位，下入之前电饼铛上煎好的100克豆腐丝，用筷子快速拨动；
12.
待将100克豆腐丝跟5克辣椒丝炒匀后，调入3克孜然粉和3克五香粉，用筷子拨散均匀；
13.
调入3克食盐；
14.
关火，用筷子将调味料跟豆腐丝翻炒均匀即可出锅装盘，最后，撒上之前炸好的30克花生米即可。
15.
装盘可食
