中山角仔是广东中山市的特色小吃，其皮是用面粉和澄粉混合制成的。具体制作方法如下：
材料：
面粉200克、澄粉50克、水适量、油适量
做法：
1. 将面粉和澄粉混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 醒发好的面团揉成长条状，将面团切成大小均匀的小剂子。
3. 将小剂子擀成薄片，每个小薄片中间加入少量油，然后将薄片对折，擀成圆形薄皮，压出空气，使其变薄。
4. 将薄皮放在锅中煎至两面金黄，即可取出。
制作好的中山角仔皮，可以根据个人口味加入各种馅料，如韭菜猪肉馅、虾仁馅等，再煎至香脆即可食用。
