春笋晒的时候变黑是什么原因（春笋焯水后晒怎么发黑）

这所以会变黑，是因为笋干表面的物质被氧化，所以呈现出黑色的缘故。

因为春笋里有一种物质，叫单宁，而这种物质与空气接触会氧化，加之太阳一晒， 这种氧化的过程会加快更加明显，所以会变色。这种变色并不会影响春笋的口味，是可以吃的。