湛江虾饼的正宗做法步骤如下：
步骤一：海虾去除虾线洗净。
步骤二：姜磨成茸，葱切末。
步骤三：准备面粉，加入适量的水，用打蛋器搅拌匀。
步骤四：将姜茸葱末倒入拌好的面糊里。
步骤五：搅拌均匀。
步骤六：准备一小不锈钢味碟，滴少少油抹匀整个底部。
步骤七：舀入适量面糊，放入几条海虾。
步骤八：烧热油，把准备好的面糊连同味碟一同放入。
步骤九：炸至面糊微黄，海鲜也变黄色后捞起控干多余的油。
步骤十：用小刀沿味碟边划一圈，整个虾饼就可以取出。
步骤十一：所有虾饼都炸好后再倒入油锅复炸一下。
步骤十二：捞起后控干多余的油放凉少许即可食用。
