长沙干挑面酱汁配方教程（长兴干挑面酱汁配方教程）

调料：猪油，盐，味精或鸡精，酱油，醋，葱花

步骤：1、清水入锅煮沸， 下面，用大火煮，期间锅盖半掩，至面上浮，加少许凉水（一般半碗，以面条不因沸水翻滚为准），上锅盖继续煮1-2分钟至水沸腾，起锅撩干。

2、拌讲究调料的搭配，面起锅前要配好，准备好盛面的空碗，将猪油一小勺，少许鸡精（盐和味精），酱油一勺（依口味自主选择适量的咸菜、辣椒酱）置碗中，待面起锅下碗，迅速搅拌，将调料拌匀，撒上少许葱花即可。