蜂窝焦糖怎么熬（蜂窝焦糖的缺点）

1.

取一个深一点的锅，先加入清水50克，再加白砂糖100克，最后加入水麦芽糖25克增加风味。

2.

一开始开大火煮开，不要搅拌，防止带出糖粒产生返沙，产生返沙的话成品会比较硬。煮开后转中小火，可以微晃锅，使糖融化均匀。

3.

煮至160℃关火，颜色应该是淡淡褐色。如果温度太高到170℃、180℃，成品的气孔会比较大，颜色较深，看个人喜欢。

4.

刚刚离火的时候加入小苏打5克，快速搅拌几下，会快速变大，但是记得别搅拌太多次了，会消泡。