可以考虑以下几个方面：
清凉饮品：夏天天气炎热，人们喜欢喝一些清凉解暑的饮品，比如冰镇饮料、冰淇淋、冰沙等。
水果：夏天是水果的丰收季节，可以选择一些当季水果，比如西瓜、哈密瓜、草莓、葡萄等，也可以将水果制成果汁或者切成小块出售。
烧烤食品：夏天晚上气温适宜，人们喜欢在户外聚餐，可以考虑出售一些烧烤食品，比如烤串、烤玉米、烤鸡翅等。
手工艺品：夏天是旅游旺季，可以考虑出售一些当地特色的手工艺品，比如手工编织品、手工陶器、手工木雕等。
游戏娱乐：夏天晚上人们喜欢在户外活动，可以考虑出售一些游戏娱乐用品，比如风筝、泡泡水枪、沙滩球等。
总之，夏天晚上摆地摊卖什么要根据当地的气候、人群需求和市场情况来选择，同时要注意卫生和安全问题。
