第一步
牛排骨用冷水浸泡一小时
把血水充分泡出，再用清水冲洗，期间用手多捏几下，将剩余血水排出，这样成品之后不会有牛肉的腥味。
第二步
腌制
洗净的牛排骨加入葱，姜，大蒜，盐，鸡精，胡椒粉，玉米淀粉，料酒，生抽。用手抓匀，放置半小时。
第三步
空气炸锅铺上锡纸，把腌好的牛肉铺在锅中，并将碗中的腌料汤汁一并倒入。
温度200，12分钟，中间6分钟拿出翻面，如果牛肉切的比较厚，建议增加一到两分钟。菜场买的普通牛肉建议做全熟。
出锅后等牛肉稍凉，切成大小适合一口的宽度备用
第四步
调酱汁，盐，白糖，生抽，蚝油。锅中下葱姜蒜干辣椒，爆香，加入少许料酒，倒入酱汁，水开后加淀粉勾芡。淋在切好的牛排上。
