1、准备食材：草鱼300克、千张100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、白芝麻5克、胡椒粉1茶匙、干辣椒5克、花椒5克、豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、生粉5克、小葱1根。
2、草鱼洗净去骨，切薄片。
3、千张切丝。
4、蒜切片。
5、姜切片。
6、干辣椒切段。
7、小葱切葱花。
8、首先碗中倒入鱼片，放入料酒、生抽、生粉、胡椒粉、盐，搅拌均匀腌制30分钟。
9、然后将千张铺在盘中备用。
10、接着起锅倒油，油温6成热，放入蒜、姜，炒出香味。再放入豆瓣酱继续翻炒出红油，接下来倒入适量清水煮沸，再放入鱼片轻轻翻动几下，煮至沸腾，再倒入铺有千张的盘中。
11、接着起锅倒油，油热放入花椒、干辣椒、白芝麻，炒香。
12、最后淋入盘中，撒上葱花即可。
