用石粉腌肉的作用是什么（石粉腌肉有什么功效）

一斤控制在50克左右。可以加少许石粉，和松肉粉，然后再打点水。放冰箱静制。 嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，多来自于植物，如木瓜、生姜等。但嫩肉粉并非适用于所有肉类制品。在肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的肉中添加，可使肉质变得柔软多汁；但若在含水量较高、肉质细嫩的鱼、虾中使用，则会适得其反。