首先看形状，如果火龙果的外形呈较为饱满的椭圆形，体型矮胖，肚子鼓鼓的，这种多是“母”火龙果，而外形偏瘦偏长的，一般都是“公”火龙果，这种皮厚肉少，吃起来也不甜，口感较差。
看完形状后再看看颜色。通常我们看到的火龙果都是紫红色外皮，而外皮颜色越红，说明果实的成熟度越高，吃起来味道更甜，反之外皮颜色有点发绿，说明这个火龙果还没完全熟透，如果是买回家就要吃的就不建议买，要是不急于吃，可以放几天或者用其他水果催熟后再吃也是可以的。
火龙果的外表就像一团红色火球，还长着很多似龙一样的鳞片，因此被叫做火龙果。在购买时如果看到它鳞片的颜色是黄绿色，说明这种火龙果是比较新鲜的，果肉的水分也比较充足，吃着爽口。而鳞片的颜色偏黄色甚至是褐色，说明这些火龙果存放的时间太久了，果肉已流失了很多水分，遇到这种情况就不要买了。另外火龙果的根部也能看出火龙果是否新鲜，如果根部已经干枯、发黄，说明这个火龙果不新鲜了，而根部是绿色的火龙果相对新鲜度会比较高。
在挑选火龙果时可以找两个体积差不多的火龙果，用手掂一下它们的重量，哪个火龙果比较重就买哪一个。因为新鲜的火龙果，所含的水分比较充足，自然果子就会重一些。
