1.
工具/原料
鸡 (500g)，柚子 (1个)，油 10g，姜 20g，料酒 50g，盐 10g，冰糖 50g，生抽 15g，大蒜 2瓣，腐乳 1块
方法/步骤
柚子剥开留皮
2.
将柚子皮放入火中烧
3.
把黄色那面烧成黑色
4.
放入水中降温
5.
把黑色的那层给剥洗掉
6.
将剥洗好的柚子皮放入清水中浸泡一个晚上
7.
处理好的柚皮，抓干水，切条状（或者菱形）备用
8.
鸡洗净砍小块,用生抽，料酒拌腌一下
9.
大蒜去皮洗净；生姜去皮洗净，切成片
10.
热锅放油，放入姜炒至微黄色
11.
放入腌制好的鸡块，爆炒断生。盛出备用
12.
热锅放油，放入蒜片，炒黄
13.
加入柚皮，翻炒
14.
加入生抽、料酒，翻炒，柚子皮熟
15.
柚子皮全熟后加入爆炒过的鸡块
16.
倒入约半饭碗清水（或高汤）
17.
放盐
18.
放入冰糖
19.
将菜转入砂锅中，大火煮
20.
放入腐乳+腐乳水。捞匀盖盖子焖，大火煮开后转小火放入腐乳+腐乳水。捞匀盖盖子焖，大火煮开后转小火
21.
约15分钟，焖至鸡块入味，即可
