【食材】绿豆、冰糖、蛋挞皮。
【制作方法和步骤】
1、准备半碗绿豆，挑拣出杂质和坏豆，然后再冲洗干净，放在适量水中浸泡过夜，第二天早上就可以看到大部分绿豆已经胀发，部分皮已经破皮了。
2、泡好的绿豆再冲洗几遍，放入锅中加入适量清水，再根据自己的口味，加适量冰糖，开大火煮到沸后，再调成中小火煮，为了方便您可以用电饭煲，高压锅，或蒸都可以。
3、煮了40分钟后，用手捏一下，很容易就捏碎，绿豆全部开花，水分也变少了，开大火再不停翻炒。
4、绿豆馅炒到水分都大部分蒸发掉，直至绿豆馅可以挂锅铲，能抱成团就行，不用太干了。
5、将绿豆馅分成几个小份，每一个都搓成圆球状，放在一旁备用，从冰箱里取出几个蛋挞皮，趁着还没解冻把蛋挞皮从托里取出，再解冻，这个量我做了大概8个绿豆糕。
6、几分钟后，蛋挞皮解冻变软后，把蛋挞皮的边稍微擀薄点，往里面包裹上绿豆馅，再把收口捏紧，用手整理成正方体。
7、一个鸡蛋取出蛋黄，搅拌均匀，用刷子涂在表面，在撒一些芝麻，空气炸锅提前预热，把绿豆饼放进去。
8、空气炸锅调到200度，放入绿豆糕，烤10分钟，取出再翻个面再烤10分钟，即可出锅
