食品都必须要有保质期的，而岩茶（大红袍）又是可以长期保存的。 岩茶的制作工艺中有一道工序叫焙火，火焙的轻为清香、花香型，一般保质期为三年内。
中火的是花果香、果香，一般保质期为五年内！再足的火就是果香、果糖香了保质期一般就是五年左右或者五年以上了！
轻火茶一般当年喝完为最佳，即使没喝完也没关系，对身体不会有害，就是香气会弱一些，茶汤会变得更醇厚！（前提是茶要好，保存的好）火焙的透 焙的足的茶是可以长期保存的！ 能不能喝，看你的茶属于什么火工，是否保存得当，如果保存的好，品质可以更好！
（保存条件是：防潮防晒防异味，不放冰箱，不与糖和一些香气重的食品放一起）
最后再以 清代 · 周亮工《闽茶曲》来诠释茶的珍藏价值：雨前虽好但嫌新， 火气未除莫接唇。
藏得深红三倍价， 家家卖弄隔年陈！
