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川味炝锅鱼片的做法(锦翔炝锅鱼片的正宗做法)

川味炝锅鱼片的做法(锦翔炝锅鱼片的正宗做法)

更新时间:2024-02-05 13:06:10

川味炝锅鱼片的做法

用料:鲤鱼 两三条,干辣椒 50g,花椒 50g,姜末 50g,蒜末 50g,葱花 适量,豆瓣酱 一大勺

步骤1:将鲤鱼洗净,擦干水分,炸至两面金黄。

步骤 2:锅中倒入少许油,将干辣椒,花椒倒入小火煸炒,炒至酥脆后捞出,晾凉后捣碎,如果没有工具,就直接切碎。

步骤 3:将蒜末姜末倒入锅中煸炒,再倒入已经切碎的辣椒面翻炒片刻,盛岀备用。

步骤 4:锅中再倒入少许油,放入豆瓣酱煸香,加入约100ml清水煮开,之后放入炸好的鲤鱼,只需将鱼打个滚即可盛岀装盘。

步骤 5:再将混合好的辣椒面均匀的码在鱼身表面,撒上葱花。

步骤 6:锅中倒油,烧至八成热,最后将热油淋在鱼上,一道麻辣鲜香的川味炝锅鱼就大功告成了。

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