瘦肉怎么腌才嫩（瘦肉怎么腌才能更嫩不柴）

  1. 将瘦肉切成片后，放入盆中，加入清水，对瘦肉进行搓洗，洗净后用流水冲5分钟。

2.将瘦肉片控干水分后，放入嫩肉粉，对瘦肉进行抓糊，嫩肉粉充分被瘦肉片吸收进去。

3.搅拌肉片时候，可以加入鸡蛋清，有助于后面更好对淀粉挂浆。加入淀粉，对收入瘦肉片进行挂浆，不要太多，表面稍微有一层面糊即可。这几步做完，就可以让肉比较嫩