请问瘦肉怎么样腌 才能又嫩又滑（瘦肉怎么腌才能更嫩不柴）

想把瘦肉腌的又嫩又滑，其实很简单，

1.浸泡在温水中，大约15～30分钟；

2.用料酒、醋、姜、大蒜、桂皮、花椒等调制腌料；

3.将面线、盐混合均匀地抹在肉表面，再加入腌料，腌制2-3小时；

4.用盐、糖、料酒、醋、香油调制炒料，起锅前洒点在比较干的表面即可。