1/8
蚕豆剥取外壳后，再剥去蚕豆皮，就得到了蚕豆瓣，把蚕豆瓣放在水中冲洗一下，沥干水分放入盘中待用。
2/8
蒜苗掐掉根部，洗净后切成小段。
3/8
取一锅子放在煤气炉上，锅中加入足量水，大火煮开后，把蚕豆瓣放入焯煮。
4/8
蚕豆瓣焯煮到七八成熟时捞出，立即放到冷水中冲凉，然后沥干水分放入盘中。
5/8
油锅烧热，放入蒜苗大火翻炒。
6/8
炒至蒜苗的香味飘出时，放入蚕豆瓣，翻炒均匀。
7/8
加入1小勺盐和少许味精调味，炒匀后立即关火。
8/8
装盘上桌。
注意事项
蚕豆瓣不易熟，必须先提前焯煮到七八成熟再炒制，焯煮后立即放入冷水中冲凉，能使蚕豆瓣的颜色更为翠绿
