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香酥蚕豆瓣最正宗的做法(香酥蚕豆瓣的制作方法)

香酥蚕豆瓣最正宗的做法(香酥蚕豆瓣的制作方法)

更新时间:2023-12-23 06:47:18

香酥蚕豆瓣最正宗的做法

1/8 

蚕豆剥取外壳后,再剥去蚕豆皮,就得到了蚕豆瓣,把蚕豆瓣放在水中冲洗一下,沥干水分放入盘中待用。

2/8

蒜苗掐掉根部,洗净后切成小段。

3/8

取一锅子放在煤气炉上,锅中加入足量水,大火煮开后,把蚕豆瓣放入焯煮。

4/8

蚕豆瓣焯煮到七八成熟时捞出,立即放到冷水中冲凉,然后沥干水分放入盘中。

5/8

油锅烧热,放入蒜苗大火翻炒。

6/8

炒至蒜苗的香味飘出时,放入蚕豆瓣,翻炒均匀。

7/8

加入1小勺盐和少许味精调味,炒匀后立即关火。

8/8

装盘上桌。

注意事项

蚕豆瓣不易熟,必须先提前焯煮到七八成熟再炒制,焯煮后立即放入冷水中冲凉,能使蚕豆瓣的颜色更为翠绿

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