卤水肉丸的做法和配方（闽南卤肉丸正宗做法配方）

材料：猪肉300克，鸡蛋、葱段、姜片各少许。

调料：大料2个，酱油20 克，姜汁酒、味精、冰糖、盐、料酒、桂皮各1小匙，辣椒、小茴香、甘草、香叶、五香粉各适量，陈皮、草果各少许。

做法：

1.猪肉洗净，剁成泥，加入姜汁酒和鸡蛋做成肉丸，放入油锅炸成金黄色捞出。

2.大料、酱油、姜汁酒、味精、冰糖、盐、料酒、桂皮、辣椒、小茴香、甘草、香叶、五香粉、陈皮、草果和水放入锅中，用小火煮沸，散发出香气后，将肉丸放入卤煮至熟。

3.取出肉丸装盘即可。