安琪酵母发面还需要碱面吗（安琪酵母发好面还放碱面吗）

首先我们要知道安琪酵母是一种发酵粉，是放在面粉当中，促进面粉发酵的，常用来制作面食。至于需不需要碱面那就看面粉的发酵程度了，如果发酵的时间程度刚刚好，没有酸酸的味道，那完全可以不用碱面。但如果发酵过头了。有酸酸的味道的话，那就需要用碱面中和一下面粉的酸味了。