安琪酵母发面后还放碱面吗（用了安琪酵母发面后还用不用放碱）

酵母发面40分钟就能长到2倍。这时蒸制正好。也不须要放碱。如果发的时间过长，就会有酸味这时就需要方碱。否则出锅后发酸。