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虾尾魔芋豆腐做法(魔芋豆腐口味虾的正宗做法)

虾尾魔芋豆腐做法(魔芋豆腐口味虾的正宗做法)

更新时间:2023-12-24 02:57:48

虾尾魔芋豆腐做法

主料:小龙虾1000克,魔芋豆腐500克。

辅料:大蒜1个,生姜2-3小块,葱1小把,八角4-6个,桂皮1小块,草果2-3颗,香叶4-6片,花椒1小把,干辣椒适量,豆瓣酱适量,浓汤宝1小包,紫苏(鲜)适量,香菜一小把,植物油适量,料酒一大匙,生抽一匙,蚝油适量,食盐2匙。

魔芋口味虾的做法

1.小龙虾清理干净。(我的是去掉头部及腮,尾部用剪刀剪开去掉了肠)

生姜切片,稍厚;大蒜切成大块,小个的话可以不切;香葱切段,葱白和葱绿分开;干红辣椒切段;香料洗净,草果拍开;魔芋豆腐切片后过水;紫苏切碎;浓汤宝用开水冲好备用;香菜切碎;东西有点多,最费时间的就是处理龙虾了;龙虾必须是鲜活的,要不然肉质软软的,而且会有气味喔!

2.锅里放油,烧至冒小泡即可。

3.倒入生姜和大蒜,炸出香味。

4.放入香料和干红椒,可以先放香料,煸出香味再放干辣椒。

5.干辣椒变色后放入豆瓣酱,翻炒。

6.放入小龙虾翻炒,加入料酒、生抽及蚝油,炒至虾尾蜷成圈。(一定要勤翻炒,会粘锅)

7.放入魔芋豆腐翻炒,加盐,魔芋豆腐会有水,翻炒至魔芋豆腐上色且略缩小。(魔芋豆腐炒至脱水后会缩小)

8.把调好的浓汤宝倒入,盖上锅盖煮10分钟左右,中途要翻炒。

9.汤汁煮开后加入葱白继续煮。

10.尝一下,魔芋豆腐进味后把紫苏放进翻炒一会(魔芋豆腐进味了就不担心小龙虾不够味了,根据个人喜好加其他调料或食材都可以的)

11.放入香菜和葱绿,搅拌均匀就出锅啦!

烹饪技巧

1、辣椒根据个人喜好增减量。

2、全程都是中大火,除翻炒香料和干辣椒时火略微小一点,干辣椒不要炒烧,不然会苦。

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