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老北京脆麻花的做法(正宗的北京香酥麻花的做法)

老北京脆麻花的做法(正宗的北京香酥麻花的做法)

更新时间:2024-02-23 09:08:14

老北京脆麻花的做法

材料 高筋面粉150克,白面粉150克,蒜蓉1茶匙,砂糖300克,生油3汤匙,清水1/2碗,梳打食粉1/2茶匙,食用臭粉1/4茶匙 做法 1.将高筋面粉与白面粉混合,加入80克砂糖、半杯清水、生油及梳打食粉、食用臭粉拌匀 2.将作法1的面粉揉搓成柔软的面团备用 3.将面团分成10等分,每份搓成约15英寸(近40厘米)的长条,再对折搓扭成链状 4.将头尾两端向上拉起,面条会自然地交扭成麻花状,再将一端套入另一端的圈内 5.在锅中加入油烧热,将麻花稍拉长,放入油锅中以中火炸 6.待麻花炸至金黄色且熟透即可捞出控油 7.将剩余的糖及清水倒入干净的锅中,以慢火煮溶解,加入蒜蓉,边煮边用锅铲搅成白色糖胶,然后关火 8.将作法6的麻花倒入糖胶中拌匀,即可取出盛入盘中

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