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大田武陵九层粿的做法(大田九层粿的制作方法介绍)

大田武陵九层粿的做法(大田九层粿的制作方法介绍)

更新时间:2024-01-23 09:58:52

大田武陵九层粿的做法

食材

米 1500克

糯米 1500克

食碱 5克

食盐 5克

方法/步骤

米用清水浸泡一夜,后捞出沥干;

掺水3500克磨成稀浆,再加入食碱、食盐;搅拌均匀

大锅倒入清水旺火烧沸,放入蒸笼,铺上笼布,边上夹入通气板,盖上笼盖将蒸笼蒸热。

打开笼盖,将米浆分成9份,先倒入笼内1份加盖,大火蒸约5分钟,使浆面成熟

然后再倒入1份米浆与前面一样依法炮制至9份米浆完毕。

最后一次要大火蒸15分钟至全部熟透。

出锅晾冷,粿面抹上熟花生油倒扣在板上除去笼布抹上熟花生油,然后再翻扣在另一块板上切菱形

食时可蘸用酱油、老酒、味精、葱头油调制的佐料,独有一番风味。再来一碗豆腐汤绝配;

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