食材
米 1500克
糯米 1500克
食碱 5克
食盐 5克
方法/步骤
米用清水浸泡一夜，后捞出沥干；
掺水3500克磨成稀浆，再加入食碱、食盐；搅拌均匀
大锅倒入清水旺火烧沸，放入蒸笼，铺上笼布，边上夹入通气板，盖上笼盖将蒸笼蒸热。
打开笼盖，将米浆分成9份，先倒入笼内1份加盖，大火蒸约5分钟，使浆面成熟
然后再倒入1份米浆与前面一样依法炮制至9份米浆完毕。
最后一次要大火蒸15分钟至全部熟透。
出锅晾冷，粿面抹上熟花生油倒扣在板上除去笼布抹上熟花生油，然后再翻扣在另一块板上切菱形
食时可蘸用酱油、老酒、味精、葱头油调制的佐料，独有一番风味。再来一碗豆腐汤绝配；
