干豆角是江西鹰潭地区的特产。干豆角,又叫脱水豆角,通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干或者烘干,晒干后成品为黑色,易碎。干豆角富含蛋白质、维生素、碳水化合物、矿物质等多种营养元素,适当进食可为身体提供能量供应。