步骤一：首先把鸭爪清洗干净，再用剪刀把指甲减去。
步骤二：生姜去皮洗净切成薄片，小米辣去蒂洗净，葱择洗干净，蒜头稍微拍一下去皮备用。
步骤三：鸭爪冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒去腥，加盖大火煮15分钟。
步骤四：煮好的鸭爪捞起来过一下冷水洗净。
步骤五：放入冰块或冰水浸泡15分钟，这样使鸭爪更加有嚼劲。
步骤六：浸泡好倒去冰水，加入白糖，小米辣，蒜头，泡椒。
步骤七：倒入一瓶米醋，一瓶生抽没过鸭爪。
步骤八：放在一勺芝麻油，搅拌均匀。
步骤九：倒入保鲜盒放入冰箱冷藏一个晚上，这样才够入味。
步骤十：浸泡好的鸭爪就可以开吃啦！
