孜然红烧肉正宗做法如下：主料
猪里脊肉300g，胡萝卜100g
辅料
油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，孜然适量，葱姜适量，胡椒粉少许，白糖少许，水淀粉适量，料酒适量
步骤
1.把里脊肉切薄片
2.肉片加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍5分钟
3.加水淀粉反复抓匀上浆
4.切好葱姜、胡萝卜
5.热锅，放入孜然，小火将其焙熟、晾凉后用擀面杖擀碎备用
6.热锅凉油，放入上浆的肉片炒制变色，盛出备用
7.锅留底油，炒香葱姜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
8.放入胡萝卜片煸炒
9.放入备用肉片
10.翻炒均匀，加少许盐、白糖调味
11.撒入炒熟擀碎的孜然
12.炒匀后即可关火
13.出锅装盘，即可上桌品味
