焦磷酸钾在乳胶中的作用（焦磷酸钾对作物作用与功效）

在食品工业中用作乳化剂，组织改进剂，螯合剂，还用作面制品用碱水的原料。

多与其他缩合磷酸盐合用，通常用于防止水产罐头产生鸟粪石，防止水果变色；提高冰淇淋膨胀度，火腿、香肠的得率，磨碎鱼肉的持水性；改善面类食品口味及提高得率，防止干酪老化等。