为什么骨头和肉都要焯水（大骨头焯水的正确方法）

至于骨头和肉在食用前要用温水烫一下，在烹调中叫作焯水。下面我们就具体的分析一下。因为肉和骨头本身有一股腥味，血水还很重，表面说不定还有一些肉眼看不到的杂质，为了安全方便，所以要进行焯水这样一个处理，这样既可以保留肉和骨头本身的一种鲜味，还可以除掉血水，异味。