用料
豆皮 3张
去皮熟鸡蛋 8个
冰糖 30克
生抽 2勺
老抽 2勺
盐 3小勺
桂皮 1块
八角 半个
香叶 2片
小茴香 少许
花椒 一二十粒
胡椒粉 1小勺
卤豆卷的做法步骤
步骤 1
把豆皮上下对半折起，再左右对折，从一头开始卷，一定要卷紧一点儿，不然成品会散开
步骤 2
用线把豆皮卷缠起来，尽量稍微紧点儿，把两个线头掖起来，线的间距一厘米左右
步骤 3
砂锅中到1500毫升左右的水，把豆皮卷，去皮的鸡蛋，调料都放进锅里，大火烧开，转中小火，煮30-40分钟左右
步骤 4
关火，放凉，捞出来，把线拆开，按照线缠的痕迹切开，如果觉得切面颜色浅，可以切完后再放回锅中，吃的时候再往外捞即可
