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长乐腌醉蟹正宗做法(绍兴生腌醉蟹最正宗的做法)

长乐腌醉蟹正宗做法(绍兴生腌醉蟹最正宗的做法)

更新时间:2024-04-12 18:32:51

长乐腌醉蟹正宗做法

螃蟹 10只 、 白糖 500克 、 生抽 500毫升 、 花雕酒 500毫升 、 白酒 45毫升 、 小青柠 3个 、 八角 2个 、 桂皮 1段 、 陈皮 2片 、 花椒 3克 、 生姜 50克 、 香叶 3片

烹饪步骤

步骤1/3

清洗螃蟹,挑选四脚有力、肚脐尖儿发红(膏满)、肚脐和后盖连接处饱满的蟹,刷洗干净,放入清水中静置1小时;

步骤2/3

制作腌汁,将白糖、八角、桂皮、陈皮、花椒、香叶、生姜、生抽按比例混合,煮开冷却,加入花雕酒、白酒、小青柠调匀;

最后一步

生醉法:螃蟹放入高度白酒中浸泡30分钟后捞出,放入腌汁,冷藏浸泡2~3天;熟醉法:螃蟹上锅蒸制12分钟,放入腌汁,冷藏浸泡4~6小时。

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