巴斯克芝士蛋糕6寸的配方及做法如下：
材料：
奶油奶酪 250克
细砂糖 60克
鸡蛋 2个
淡奶油 100克
香草精 1茶匙（可不加）
盐 半茶匙（可不加）
低筋粉/普通面粉 7克（可不加）
做法：
将奶油奶酪放在室温下软化。
将软化的奶油奶酪和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器搅拌均匀至顺滑。
逐个加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后，用电动打蛋器搅拌均匀。
加入淡奶油、香草精和盐，继续搅拌均匀。
最后加入低筋粉/普通面粉，搅拌均匀即可。
将搅拌好的面糊倒入已经涂抹了油的6寸蛋糕模具中，用刮刀刮平表面。
将蛋糕模放入预热好的烤箱中，以170度烤25-30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。
取出烤好的蛋糕，放在网架上自然冷却，待完全冷却后即可脱模。
温馨提示：
做巴斯克芝士蛋糕时，一定要将奶油奶酪软化，否则会影响搅拌均匀。
加入鸡蛋时，每次只加入一个鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一个鸡蛋，以免影响面糊的质地。
烤箱温度和时间要根据自己的烤箱来定，建议先预热好烤箱，再将蛋糕放入烤箱中烤制。
烤好的蛋糕可以根据个人口味加入水果、巧克力等装饰。
