烙饼硬是怎么回事（烙饼出来就硬怎么回事）

应该是面团太干了。面团太干，没有与充足的水分混合，烙饼的过程少不了加热，在加热过程中水蒸气就会挥发，其中的水蒸气会快速地蒸发，从而导致烙出来的饼又干又硬。