自制焖子
方法一：
制作步骤：
1 准备鸡架 猪大骨头 肉皮 首先焯水，冲洗干净后，放入锅中，加入清水，花椒 大料 葱姜 大火烧开后，转入小火，煮出里面的味道，凉到60度左右备用
2 猪瘦肉切成1厘米见方，加入十三香 葱姜沫 香油 味精 盐 酱油 适量 调匀，加入准备的红薯淀粉拌匀，与肉馅比例大概为3：1当然，随个人喜好可调整，建议比例最2：1，淀粉最好把小疙瘩撵碎，便于操作
3 把煮好的肉汤加入到陷中，边加边搅拌，注意，这步是关键，稀稠程度直接关系到成品的质量，太稠成品硬，太稀成品软，基本搅拌成稀浆糊样，这步只能自己试验自己掌握，需要经验！如果新手不易掌握，最好遵循宁软勿硬！汤水不能太热，否则会烫熟淀粉！
4 最后把调好的淀粉浆倒入5厘米深盘中，盘子不要太深，不要太满，上锅蒸40分钟，好了，出锅，凉凉后即可食用，煎后味道很好。
方法二：河南焖子，焖子也叫皮渣、粉糕，是具有河南乡土风味的美食，以河南安阳的皮渣最有名气，用来煎、蒸、烩、扣、炒、烧……都不错。是一种地方特产、传统风味小吃，具有浓郁的地方特色。早年间，河南大部分地区尤其是山区主要农作物是红薯，人们为了丰富饮食生活，由红薯开发出一系列的风味美食和土特产品，焖子就是由当地特产的禹州粉条、葱花、水和其他调料在一起成成稠糊状,堆成圆盘状放入蒸笼，大火蒸，至墨绿色.。
主料：粉条500克
辅料：红薯薯粉250克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋100克
调料：植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,酱油4克,白砂糖8克,盐4克,味精2克,姜3克,大葱5克,五香粉2克
将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水
葱切花，姜切末
猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用
将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。
注意事项
焖子可以炒，煮，凉拌吃
