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大理酸辣鱼正宗做法(大理正宗沙坝鱼煮法)

大理酸辣鱼正宗做法(大理正宗沙坝鱼煮法)

更新时间:2024-02-04 12:17:55

大理酸辣鱼正宗做法

1、食材:河鱼肉600克、青椒50克、姜丝适量、酸梅醋30克、生抽适量、料酒适量、生粉1勺、老抽几滴、水淀粉适量。

2、首先把河鱼清理干净,把鱼头斩出来,然后把鱼身斩成一块块,加适量的盐,1勺生粉。

3、搅拌均匀腌制几分钟,青椒清洗干净,然后切成小丁,姜丝、酸梅醋准备好。

4、热锅下油,油量比平常炒菜多些,然后把鱼块摆到锅里用小火慢慢煎。

5、煎至两面焦黄色然后铲上碟子。

6、再开火下油,放姜丝进去爆出味来,然后放青椒丁进去加适量的生抽。

7、加30克的酸梅醋,然后鱼块回锅。

8、加几滴老抽进去翻炒均匀盖上盖子小火焖2分钟左右。

9、然后打开锅盖下适量的水淀粉进去翻炒均匀,大火收汁10秒左右就可以出锅了。

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